Commentaires sur : affiner un fromage

Par : Anonyme

Anonyme — Thu, 04 Sep 2008 22:45:16 +0000

Bonjour , j ‘ apprécie les bons fromages , mais je ne comprend pas un fait pour le moins étrange : pouvez - vous me dire pourquoi j ‘ ai l ‘impréssion avoir une odeur d ‘ ammoniac qui se découvre en bouche , quand je goutte un camembert jusqu ‘ à la croute ( lieu ou l ‘ odeur ammoniac est la plus persistente ) ; alors que je viens tout juste de le sortir du réfrigérateur et que je le consomme dans la minute qui suis.Chose encore plus bizare , quand je porte le nez vers la croute , cette odeur semble tenace au point de ce dégager vraiment de la croute . Est - ce normal ou suis - je tombé sur un produit intoxiqué .

Par : fredo

fredo — Fri, 31 Oct 2008 18:58:28 +0000

Un fromage quel qu’il soit, doit être sorti du frigo deux heures avant consommation sinon, quel massacre !!!…

Par : maeverick

maeverick — Fri, 31 Oct 2008 20:47:38 +0000

Merçi fredo ! ta réponse me satisfait amplement . Dire que je suis un fin gourmet pour le camember , c ‘ est peut - être pas pour demain . Ceci dit je m ‘ aviserai de suivre tes recommandations pour savoir mieux apprécier mon coulommier , car c ‘est une variété que j ‘ apprécie tout particulièrement avec le ” bleue ” de brebis , outres le prestige des autres spécialités fromagères . Je suis des îles des tropiques ( 971 guadeloupe ) et le terroir fait l ‘objet ici de bonne grace .Alors quand il s ‘ agit d ‘ y mettre la finesse des papilles pour un bon bouquet gastronome , cela retient toute l ‘ attention . ” Adan on dot solèy ” ( au plaisir ).

Bien cordialement .

Par : Anonyme

Anonyme — Tue, 03 Mar 2009 08:36:45 +0000

Pas d’inquiétude pour l’odeur d’ammoniac, il s’agit en fait d’un gaz qui est produit naturellement par les différents microorganismes des fromages lors de l’affinage de ceux-ci. D’ailleurs dans les caves d’affinage, cette odeur d’ammoniac est vraiment très entétante..